Le vin de Chassagne-Montrachet blanc est très typé, sa robe jaune or avec des reflets verts. Le nez est très marqué par des notes florales, fleurs blanches, acacia, tilleul, chèvrefeuille, aubépine. Ce vin mérite d'être attendu jusqu'à 10 ans. on le sert entre 12 et 16°C sur un turbot ou turbotin sauce mousseline, un saint-pierre au beurre blanc ou tous ces poissons, ou des ris de veau légèrement crémés, et s'il vous reste du vin il va aussi sur certains fromages.