D.Rasse sur les premières hauteurs de la Riviera, des vins vraiment pas comme les autres. Derniers St Jeannois à cultiver la vigne, Georges et Denis Rasse n'aimaient rien tant que l'originalité, c'est ainsi qu'ils sont les seuls vignerons en Provence à croire aux bienfaits du soleil sur le vin. Leurs vins passent plusieurs mois en bonbonnes sur les grandes terrasses de leur caveau. Le résultat est pour le moins étonnant: un nez fin de sorbe en macération avant distillation avec une finale que l'on retrouve en bouche également qui rappelle certains vins du jura et de madère. Le cépage utilisé est le Rolle. A servir sur un poisson grillé ou en sauce au vermouth. "Pour la petite histoire" on cultivait à Saint-Jeannet des raisins de table sur rame que l'on conservait et mettait sur la table à Noël. Depuis que l'on importe des raisins d'Australie, on y cultive des illets et ce vin au léger gout de madère