Au Château de Mille, ancienne demeure estivale des Papes, 300 jours de soleil par an, petit rendement 35hl/ha, culture traditionnelle, pas de produits chimiques, cépage de vieux grenache pour la longueur et la souplesse, syrah de 40ans d'âge qui apporte le fruit rouge, Carignan pour la vivacité et un bon vieillissement, mise en foudre pendant minimum 2 ans.