A Cissac la fermentation ferait intervenir des cuves thermorégulées et en bois tronconiques. C'est ainsi que le Château Cissac donne un cru bourgeois expressif et racé selon les mots de ses créateurs, avec un boisé discret, une bouche ample, des tanins fondus et un équilibre remarquable. un bon rapport qualité/ prix.