Au château Cap de Mourlin on a un très grand respect de l'environnement, viticulture raisonnée, thermorégulation, vendanges manuelles en petites cagettes. Le vin de ce Château se distingue par sa générosité, alliant une grande finesse et un bouquet très développé. Millésime 1999 a un nez riche, complexe, aux notes balsamiques de cèdre, de résine de pin et de réglisse, une bouche ample et généreuse à fort caractère, aux tanins mûrs et bien enrobés, finale longue et épicée. Vin pouvant être dégusté, à fort potentiel de garde.