Chateauneuf-du-Pape, nom prestigieux bien digne de ce vin superbe. Le sol, ancien lit du Rhône préhistorique est fait de cailloux qui gardent la chaleur de la journée et la restituent la nuit. En mono cépage les vins ne peuvent atteindre la qualité requise et la véritable expression si particulière de ce terroir. Le fait d'assembler plusieurs variétés de cépages permet l'obtention d'un parfait équilibre entre acidité, alcool et tanins. Les cépages utilisés selon les Domaines sont au nombre de 13: Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Muscadin, Caunoise, Clairette, Bourboulanc, Roussanne, Picpoul, Picandau, Vaccarèse et Terret noir. Un peut rude au début, ce vin somptueux développe avec le temps ses qualités uniques et les subtilités de son bouquet obtenues après plusieurs années de fût selon les Domaines. Le Chateauneuf existe aussi en blanc pour 1% de la production, revêtus d'une élégante robe jaune pâle, avec une palette florale allant du narcisse au chèvrefeuille. Le Château Rayas est le seul Châteauneuf-du-Pape rouge constitué de 100% de Grenache. Petit domaine de 10ha retiré au milieu des bois dans un terrain sablonneux et pauvre, qui donne des vins très légèrement épicés avec beaucoup de finesse. Pour son vin blanc, les cépages sont Grenache et Clairette