Le Givry rouge est surtout un vin issu du pinot noir. Il offre au regard une robe brillante, carmin ou pourpre agrémentée de reflets violacés, son bouquet évoque en général la violette, la fraise mure avec des variations réglissées et des accents giboyeux d'épices( clous de girofle). Le Givry aurait été l'un des vins préférés du bon roi Henri .