Ce vin de la Vallée du Rhône septentrionale, Saint Joseph rouge A.O.P. Clos de Cuminaille de Pierre Gaillard, provient de vignes situées en côteaux pentus sur les derniers contreforts du Massif Central. Cépage syrah issu de côteaux granitiques d'un ancien domaine viticole de l'époque Romaine, il a un grand potentiel de garde et également une très belle fraîcheur. Il va bien sur pigeon, gibiers, fromages affinés aux arômes puissants.